紅外熱像儀在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的作用

　　食品安全問(wèn)題日益受到世界各國(guó)的廣泛關(guān)注，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督和管理，一些新式的檢測(cè)技術(shù)不斷涌現(xiàn)。因?yàn)槭称芳庸み^(guò)程中人為因素的不確定性，所以食品加工商可以在關(guān)鍵的操作時(shí)選擇自動(dòng)化工具，這樣有助于減少人為錯(cuò)誤，同時(shí)壓低成本。紅外檢測(cè)技術(shù)是近年來(lái)發(fā)展的新型檢測(cè)技術(shù)，其在食品工業(yè)上的應(yīng)用非常廣泛。可用于食品成分定量分析，食品加工衛(wèi)生檢查，食品質(zhì)量評(píng)估等。在食品安全領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。

　?。?）食品生產(chǎn)質(zhì)量保證

　　紅外熱像儀是首屈—指的質(zhì)量保證(QA)工具?？刂剖烊馐称返馁|(zhì)量和安全是紅外熱成像技術(shù)卓越價(jià)值的真實(shí)體現(xiàn)。比如，安裝一臺(tái)固定式紅外熱像儀可記錄酥炸雞柳從連續(xù)式傳送帶烤箱中出爐時(shí)的溫度。

　?。?）食品冷藏、保溫溫度穩(wěn)定

　　冷藏、保溫:一般的食品冷藏都在開(kāi)放的冰箱中，像鮮肉、盤(pán)碟、冷柜等，其溫度不能超過(guò)4.4度，有了紅外測(cè)溫儀在開(kāi)放冰箱中的快速檢驗(yàn)就能確保溫度的穩(wěn)定。當(dāng)然，保溫的原理也是這樣。

　?。?）食品原材料運(yùn)輸、儲(chǔ)存

　　運(yùn)輸和儲(chǔ)存新鮮或冷凍材料時(shí)，均需確保運(yùn)輸車(chē)及儲(chǔ)存地點(diǎn)的溫度在合適的范圍內(nèi)，不會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)或產(chǎn)品出現(xiàn)熱點(diǎn)分布不均勻情況。

　?。?）食品包裝檢測(cè)

　　配套軟件可用于幫助紅外熱像儀定位圖像中的目標(biāo)物和圖形。圖形匹配可應(yīng)用在冷凍食品生產(chǎn)中——熱機(jī)器視覺(jué)可使用圖形識(shí)別軟件檢測(cè)食品托盤(pán)隔間是否填裝適當(dāng)。除了以上應(yīng)用，隨著產(chǎn)品的不斷升級(jí)完善，熱像儀在食品行業(yè)的應(yīng)用也會(huì)越來(lái)越廣，越來(lái)越被人們所接收。食品安全無(wú)小事，想要保證每個(gè)人的用餐安全，食品生產(chǎn)商們要從源頭把控好。